Życie bez glutenu – zobacz czym go zastąpić

Produkty zbożowe to główny składnik codziennej diety większości osób, które nie potrafią wyobrazić sobie śniadania bez chleba. Niestety niektórzy borykają się z celiakią czy też nietolerancją glutenu. Wtedy konieczne jest wyeliminowanie z jadłospisu zbóż i produktów z nich wytworzonych, czyli wprowadzenie diety eliminacyjnej. Czym jest gluten i jak zastąpić ten składnik, by w codziennym żywieniu nie zabrakło ważnych elementów odżywczych? Czy dieta pudełkowa to dobry pomysł?

Co to jest gluten?

Gluten to białko występujące w pszenicy i jej odmianach (orkisz, durum, kamut, płaskurka), w życie, pszenżycie i jęczmieniu. Nazwa pochodzi od angielskiego słowa glue, czyli klej. Białka glutenu zmieszane z wodą tworzą lepki „klej”, dlatego też ciasto z mąki np. pszennej jest puszyste, elastyczne i wilgotne. Gluten to składnik produktów zbożowych, ale także żywności przetworzonej. Gluten zawierają m.in.:

  • pieczywo – chleb i inne wypieki,

  • makarony,
  • płatki zbożowe (owsiane, jęczmienne), otręby i kiełki ze zbóż glutenowych,
  • kasze (manna, kuskus, bulgur, pęczak, mazurska, perłowa),
  • mąki,
  • ciasta, ciastka, drożdżówki i inne wypieki,
  • słodycze: czekolada, cukierki,
  • słone przekąski, chipsy, prażone orzechy,
  • napoje: kawa zbożowa, piwo,
  • płatki śniadaniowe,
  • jogurty ze zbożami, owocowe, maślanki smakowe,
  • parówki, wędliny, pasztety,
  • wyroby garmażeryjne (konserwy), warzywa w puszkach
  • majonez, musztarda, mieszanki przypraw,
  • kostki bulionowe, marynaty, zagęstniki i wypełniacze
  • zupki w proszku, śmietanki w proszku,
  • niektóre leki.

Trzeba uważać, kupując produkty spożywcze, gdyż gluten może znajdować się jeszcze w wielu innych produktach. Należy dokładnie czytać etykiety, by mieć pewność, że wybraliśmy właściwy produkt (na opakowaniu powinien być umieszczony obrazek z przekreślonym kłosem – gluten free).

Jak zastąpić gluten?

Produkty żywnościowe zawierające gluten należy zastąpić bezglutenowymi. Do diety warto włączyć: ryż, kukurydzę, proso, amarantus, sago, sorgo, quinoę (komosa ryżowa). Bezglutenowe są wszystkie warzywa (świeże i mrożone), strączkowe (groch, fasola, soczewica), ziemniaki, skrobia ziemniaczana, owoce i orzechy. Potrawy i wypieki można przygotowywać, używając mąki bez glutenu, do których należą następujące mąki: ryżowa, ziemniaczana, sojowa, kukurydziana, mąka z ciecierzycy, kasztanowa, migdałowa, kokosowa, gryczana i tapioka. Wypieki na mące bezglutenowej może nie zawsze będą wyglądały efektownie, ale na pewno będą zdrowe.

Popularne płatki śniadaniowe warto zastąpić ryżowymi, czy też kaszą jaglaną. Do obiadu, zamiast kaszy kuskus, można podać kaszę gryczaną, która zawiera bardzo dużo cennych dla zdrowia składników odżywczych. Świeże nieprzetworzone mięso, ryby, jaja są naturalnie bezglutenowe, więc nie jest trudno skomponować zdrowy posiłek. Można pić herbatę, kawa naturalną, soki owocowe, wody mineralne, kompoty, a także napary z ziół.

W sprzedaży dostępne są produkty niezawierające glutenu, np. chleb bezglutenowy, makarony (np. ryżowy) i inne produkty spożywcze.

Bezglutenowa dieta pudełkowa

W przypadku celiakii (choroba trzewna lub glutenozależna) i nietolerancji glutenu należy zastosować dietę eliminacyjną, czyli wykluczyć z jadłospisu wszystkie produkty zawierające gluten. Warto jednak pamiętać, że dieta bezglutenowa nie jest dobrym sposobem na odchudzanie. Jeśli nie ma potrzeby, nie powinno się całkowicie rezygnować z produktów zbożowych. 

Jedzenie bez glutenu nie musi być jednak nudne, niesmaczne i monotonne. Wystarczy tylko odpowiednio skomponować jadłospis lub skorzystać z cateringu dietetycznego. Dieta pudełkowa bez glutenu jest skomponowana tak, aby dostarczyć wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Ułożony przez dietetyka jadłospis składa się ze smacznych dań, które są dostarczane prosto do domu lub pracy. Nie musisz więc zastanawiać się, co zjeść, by nie narazi organizmu na skutki spożycia glutenu. Wystarczy, że wybierzesz odpowiedni plan diety bezglutenowej i codziennie będziesz otrzymywać zdrowe posiłki.

Olej czy oliwa?

Tłuszcz to jeden z podstawowych składników codziennej diety. Warto jednak zadbać o to, żeby do potraw dodawać zdrowe kwasy tłuszczowe. Wybór olejów jest ogromny. Co więc wybrać: olej roślinny czy oliwę?

Wpływ kwasów tłuszczowych na zdrowie

Tłuszcze w diecie człowieka stanowią główny materiał energetyczny i są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. W tłuszczach rozpuszczają się witaminy (A, D, E, K). Kwasy tłuszczowe to także składnik błon komórkowych wszystkich narządów ciała. Jednak nadmiar tłuszczu (głównie zwierzęcego) w diecie przyczynia się do rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych, m.in. otyłości, miażdżycy i innych chorób układu krążenia. W profilaktyce tych chorób warto zwrócić uwagę na poziomu spożycia tłuszczu, ale też na jego skład (kwasy tłuszczowe nasycone, jedno- i wielonienasycone- WKT). Korzystne na organizm człowieka wpływają kwasy tłuszczowe jedno- i wielonienasycone, a także odpowiedni stosunek kwasów z grupy n-6 i n-3. Nie bez znaczenia zostaje również spożycie izomerów trans, które przyczyniają się do zaburzeń pracy organizmu. Zaleca się, by tłuszcze stanowiły 20–30 proc. całkowitego zapotrzebowania energetycznego organizmu. Warto więc ograniczyć kwasy tłuszczowe nasycone, a sięgać po zdrowe oleje roślinne bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe.

Olej roślinny

Do produkcji oleju roślinnego wykorzystuje się nasiona lub owoce roślin oleistych takich jak: rzepak, soja, słonecznik, palma oleista i jej nasiona, oliwa z oliwek, a także orzechy. W naszej kuchni najczęściej używa się oleju rzepakowego, który bywa nazywany „oliwą północy”. Niestety najczęściej wykorzystuje się go do smażenia kotletów, frytek itp.

Dobrej jakości olej roślinny to taki, w którego składzie przeważają kwasy tłuszczowe nienasycone (jednonienasycone i wielonienasycone). Wyjątek stanowi olej palmowy i kokosowy, które składają się głównie z tłuszczy nasyconych. Warto więc zwracać uwagę na skład oleju roślinnego, gdyż zawartość i rodzaj kwasów tłuszczowych znacząco wpływa na jakość i wartość odżywczą oleju.

Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek to olej z owoców drzewa oliwnego – oliwek. Składa się ona z nasyconych kwasów tłuszczowych, kwasów omega-3 i omega-6 oraz jedno-nasyconego kwasu tłuszczowego – kwasu oleinowego (ok. 73%). Oliwa z oliwek jest również źródłem witamin (A, D, E, K) oraz przeciwutleniaczy (m.in. oleuropeina), które zapobiegają uszkodzeniom oksydacyjnym spowodowanym wolnymi rodnikami. Ten zdrowy tłuszcz może zapobiec stanom zapalnym, rozwojowi chorób m.in. układu krążenia. Oliwa z oliwek zalecana jest w profilaktyce nowotworów i chorób autoimmunologicznych. W sprzedaży dostępne są różne rodzaje oliwy z oliwek. Warto jednak sięgać po oliwę extra virgin (oliwa z pierwszego tłoczenia dojrzałych owoców na zimno), by mieć pewność, że olej ten zawiera wszystkie niezbędne kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze. Oliwa z oliwek to jeden z najzdrowszych naturalnych tłuszczów. Warto korzystać z jej walorów smakowych i dobroczynnych dla zdrowia właściwości. Posiłki dietetyczne z dodatkiem oliwy to pierwszy krok do zmiany nawyków żywieniowych. Ten zdrowy tłuszcz sprawdza się jako dodatek do sałatek, koktajli i innych potraw, które często dostarcza np. catering dietetyczny.

Co wybrać olej czy oliwę?

Niejedna osoba zastanawia się co lepsze olej czy oliwa. Jaki więc rodzaj oleju wybrać, by obiady były dietetyczne? Zazwyczaj do koszyka trafia rafinowany olej rzepakowy, gdyż jest tańszy od innych tłuszczy roślinnych, w tym oliwy z oliwek. Ważne jest też przeznaczenie tłuszczu, czyli jego obróbka termiczna. Jeśli tłuszcz ma być dodatkiem do sałatki, warto sięgać po tłuszcze roślinne tłoczone na zimno, czyli olej rzepakowy, lniany, konopny, z pestek dyni, z pestek winogron czy oliwę z oliwek. Jeśli zaś olej ma służyć do smażenia, warto wiedzieć, że nie na każdy rodzaj się nadaje. Ważny jest tutaj punkt dymienia tłuszczu. Do krótkotrwałego smażenia można użyć oliwy z oliwek. Jeśli potrawa smażona jest na oleju rzepakowym czy słonecznikowym rafinowanym, należy pamiętać, żeby tłuszczu tego użyć tylko raz. Oleje roślinne tłoczone na zimno do smażenia się nie nadają. Do sałatek i sosów zazwyczaj używa się oliwy z oliwek, ale warzywa dobrze smakują też z innymi olejami (z pestek winogron, lnianym).

Zdrowe odżywianie to także naturalne tłuszcze roślinne spożywane codziennie. Należy dobierać je rozsądnie, by danie było smaczne i zdrowe. Można też zamówić dietę pudełkową, by mieć pewność, że tłuszcze w potrawach zostały w odpowiednio dobrane.

Dieta dla aktywnych – sprawdź, co dodaje energii!

Odpowiednia dieta i aktywność fizyczna to nieodłączne elementy zdrowego trybu życia. Zbilansowane posiłki dietetyczne wraz z aktywnością fizyczną mogą ustrzec przed rozwojem wielu dolegliwości i chorób. Niezależnie od tego, jaki sport uprawiasz, musisz zadać o prawidłową dietę. Aktywność fizyczna wiąże się ze zwiększonym zapotrzebowaniem na kalorie i inne składniki odżywcze. Dlatego warto wiedzieć, jakie posiłki spożywać przed i po treningu – dowiedz się i zadbaj o swój organizm.

Uprawianie sportu a energetyczne zapotrzebowanie organizmu

Aktywność fizyczna jest bardzo ważnym elementem zdrowego stylu życia. Zalecenia dotyczące aktywności fizycznej stały się integralną częścią piramid zdrowego żywienia opracowanych przez Instytut Żywności i Żywienia (IŻiŻ). Rodzaj sportu i czas jego trwania powinno się dostosować do potrzeb i swoich możliwości. Zapotrzebowanie energetyczne osób aktywnych zależy przede wszystkim od tego, jaki rodzaj sportu wybierają i przez jaki czas trwa wysiłek fizyczny. Sporadyczne ćwiczenia nie wymagają wielkich zmian żywieniowych. Jeżeli jednak zamierzasz obniżyć masę ciała czy wymodelować sylwetkę to liczba dostarczonych z pożywieniem kalorii powinna być większa. Jeśli aktywność fizyczna jest rekreacyjna, kaloryczność jadłospisu powinna być taka jak dla osoby o umiarkowanej aktywności fizycznej. Dzienne zapotrzebowanie kaloryczne organizmu można wyliczyć na podstawie wzorów i kalkulatora BMI. Żeby wymodelować mięśnie, należy zwiększyć kaloryczność podstawowego zapotrzebowania na energię o 500 do 1000 kcal.

Co powinny jeść osoby uprawiające sport?

Planując jadłospis, należy uwzględnić aktywność fizyczną, żeby posiłki spożywane przed ćwiczeniami, w czasie ich trwania i bezpośrednio po były dobrze zbilansowane.

Najlepszym źródłem energii są węglowodany, których osoba aktywna fizycznie powinna dostarczać ok. 55–65% całkowitego zapotrzebowania na energię. Warto sięgać po węglowodany złożone o niskim indeksie glikemicznym, które nie powodują szybkiego wzrostu stężenia glukozy we krwi, a potem jej gwałtownego spadku. Do menu należy włączyć produkty pełnoziarniste, kasze, warzywa, owoce. Posiłek bogaty w węglowodany spożywaj przed wysiłkiem fizycznym. Podniesie on wytrzymałość organizmu, a także zapobiegnie wahaniom poziomu glukozy we krwi. Jeżeli trening trwa długo, w jego trakcie możesz spożyć posiłek węglowodanowy, np. jabłko czy napój izotoniczny.

Kolejnym ważnym składnikiem diety osób aktywnych fizycznie jest białko, którego zapotrzebowanie u trenujących wynosi ok. 2 g na 1 kg masy ciała. Ilość tego składnika w diecie zależy też od m.in. rodzaju sportu, czasu trwania i intensywności aktywności, wieku oraz płci. Źródłem białka powinny być: chude mięso, przetwory mleczne najlepiej fermentowane, sery, jajka lub warzywa strączkowe.

Nie można też zapomnieć o zdrowych tłuszczach, które powinny stanowić 25–30% zapotrzebowania na energię osób aktywnych fizycznie. Sięgnij więc po oleje roślinne tłoczone na zimno, oliwę z oliwek, ryby lub awokado. Produkty te dostarczą Ci cennych dla zdrowia kwasów Omega-3.

Intensywny wysiłek może doprowadzić do niedoborów składników mineralnych i witamin. Podczas aktywności wzrasta zapotrzebowanie organizmu na witaminy z grupy B, witaminy C, A, E oraz minerały: żelazo, miedź, wapń, potas, sód, cynk i magnez. W swojej diecie uwzględnij więc warzywa (szpinak, ziemniaki, pomidory), owoce (brzoskwinie, morele, banany) i pestki dyni.

Dieta osób uprawiających sport to zdrowe odżywiania, ale też odpowiednie nawodnienie organizmu. Intensywny wysiłek fizyczny powoduje utratę wody i elektrolitów, które powinno się uzupełniać. Należy więc pić dużo płynów, ale nie jednorazowo, tylko małymi porcjami co 15 minut. 

Dieta pudełkowa dla aktywnych 

Dobra dieta dla aktywnych to również regularne spożywanie posiłków (5 posiłków co 3-4 godz.). Niestety nie każdy potrafi je prawidłowo skomponować, by były zdrowe i dostarczały niezbędnych składników pokarmowych. Z pomocą przychodzi catering dietetyczny, który zapewnia odpowiednio zbilansowane jadłospisy dla wszystkich aktywnych osób. Wystarczy zamówić odpowiedni zestaw (dieta dla sportowców) i już nie martwić się o liczenie kalorii, zakupy i gotowanie. Posiłki są dostarczane do domu lub do pracy, dzięki czemu zjesz je o odpowiedniej porze. Jadłospis jest zaplanowany tak, aby uwzględniał wszystkie produkty niezbędne w diecie osób aktywnych. Dzięki temu zyskujesz pewność, że Twój organizm otrzymuje odpowiednią ilość kalorii, białka, węglowodanów i tłuszczów.

Dieta dla diabetyków – sprawdź, co powinieneś jeść

Szacuje się, iż z cukrzycą boryka się około 350 milionów osób na całym świecie, a 80-90% przypadków zachorowań przypada na cukrzycę typu 2. Ważnym elementem leczenia tej choroby, oprócz przyjmowania insuliny i leków obniżających glikemię, jest odpowiednia dieta. Jadłospis powinien być dobrany indywidualnie do każdego pacjenta, by dostosować odpowiednio m.in. zapotrzebowanie kaloryczne. Co powinna jeść, a czego unikać osoba z cukrzycą?

Dlaczego diabetyk musi uważać, co je?

Cukrzyca uznana została obecnie za jedną z chorób cywilizacyjnych. Na tę przewlekłą chorobę zapadają osoby, u których hormon odpowiadający za utrzymanie odpowiedniego poziomu cukru we krwi nie działa prawidłowo. Dochodzi wówczas do podwyższenia poziomu glukozy we krwi – hiperglikemii, zaś gwałtowny jej spadek powoduje pojawienie się objawów choroby. Wyróżniamy następujące rodzaje cukrzycy:

  • cukrzyca typu I, czyli całkowity niedobór insuliny,
  • cukrzyca typu II – niedobór insuliny i/lub insulinooporność,
  • specyficzne typy cukrzycy, m.in. powikłania polekowe,
  • cukrzyca ciężarnych.

Obecnie do czynników ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2 zalicza się m.in. otyłość, nadciśnienie tętnicze, dyslipidemię oraz choroby układu sercowo-naczyniowego. Niestety wzrasta też liczba kobiet z cukrzycą ciążową. Niektórzy mają uwarunkowania genetyczne cukrzycy.

Jadłospis dla osób chorujących na cukrzycę typu I i typu II jest zazwyczaj podobnie ułożony. Diabetyk musi uważać, co znajduje się na jego talerzu.

Co jest ważne w diecie diabetyka?

Jadłospis powinien być skomponowany w następujący sposób: węglowodany 45-50%, tłuszcze 30-35%, białka 15-20%. W diecie diabetyka główne źródło energii powinny stanowić węglowodany złożone, pochodzące z produktów o niskim indeksie glikemicznym, czyli IG <55. Są one zalecane przy cukrzycy, gdyż nie powodują gwałtownych zmian stężenia glukozy we krwi po posiłku. Ponadto są one bogatym źródłem błonnika pokarmowego, który korzystnie wpływa na organizm. Węglowodany powinny pochodzić z produktów zbożowych (co najmniej dwie porcje) i warzyw (trzy porcje dziennie). Warto pamiętać, iż indeks glikemiczny produktów może się zmieniać wraz z np. obróbką termiczną produktów (surowa marchewka ma IG 30, a gotowana aż 85).

Co może jeść, a czego powinien unikać diabetyk?

Dieta diabetyka powinna być dobrze zbilansowana i różnorodna, żeby potrawy dostarczały organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Zdrowe odżywianie diabetyka jest bardzo ważne. Należy spożywać:

  • nabiał i jego przetwory (jogurt naturalny, kefir, maślanka, zsiadłe mleko, sery),
  • warzywa: brokuły, kalafior, kapusta, brukselka, cykoria, różne sałaty, cebula, pomidory, ogórki, cukinia, cieciorka, czosnek, fasola biała i czerwona, fasolka szparagowa, groch, fenkuł, groszek zielony, kalarepa, papryka, marchewka, pietruszka, rzepa,
  • owoce w umiarkowanych ilościach: pomarańcze, grejpfruty, pomelo, brzoskwinie, winogrona, jabłka, morele, jagody, maliny, jeżyny, truskawki, porzeczki, agrest, mało dojrzały banan, cytryna, wiśnie, awokado,
  • kasze gruboziarniste i ryż brązowy,
  • pieczywo i makarony pełnoziarniste,
  • płatki owsiane, otręby.

Osoba chorująca na cukrzycę powinna unikać:

  • słodzonych przetworów mlecznych, w tym smakowych jogurtów, serków itp.,
  • owoców: arbuza, dojrzałych bananów, suszonych słodzonych owoców (żurawina, rodzynki, morele), kandyzowanych owoców z puszki,
  • gotowanych warzyw: ziemniaków, dyni, bobu,
  • słodyczy, napojów gazowanych, miodu,
  • pieczywa pszennego, ciast, drożdżówek itp.
  • gotowych płatków śniadaniowych, np. kukurydzianych, ryżowych jaglanych,
  • ryżu białego,
  • tłustego nabiału, tłustego mięsa i podrobów,
  • fast foodów,
  • dań smażonych i słonych,
  • alkoholu.

Bardzo ważna jest regularność spożywania posiłków, których powinno być 5-6 dziennie.

Dieta pudełkowa dla diabetyków

Specjalna dieta pudełkowa, czyli dieta dla cukrzyka z dowozem, to dobry pomysł. Jadłospis w całkowitym stopniu pokrywa dietetyczne zalecenia dla cukrzyków. Posiłki komponowane są z produktów o niskim IG, zawierają produkty z pięciu głównych grup: pokarmy zawierające skrobię, owoce i warzywa, mięso, drób oraz ryby. Kaloryczność jadłospisu jest dostosowana do osoby, uwzględnia m.in. masę ciała, poziom aktywności fizycznej, wiek oraz problemy zdrowotne – cukrzycę i inne. Diabetyk nie musi codziennie zastanawiać się, czy może zjeść dany produkt – zamówiony catering to posiłki skomponowane idealnie do problemu zdrowotnego zamawiającego. Wystarczy tylko pamiętać, by zjeść je w odpowiednim czasie – regularność posiłków jest bardzo ważna.

Dla kogo jest dieta pudełkowa?

Coraz częściej słyszymy i czytamy, że pożywienie jest bardzo ważnym elementem naszego życia. Dzięki edukacji żywieniowej wzrasta świadomość konsumentów, którzy starają się odżywiać zdrowiej. Niestety nie zawsze mamy czas, ale też zdarza się, że nie potrafimy przygotować odpowiednio zbilansowanych i zdrowych posiłków. Bywa też, że choroba, z którą się borykamy, wymaga od nas specjalnego sposobu żywienia. Pomocne mogą się tu okazać cateringi dietetyczne, czyli codzienne zdrowe jedzenie w pojemnikach z dowozem do domu czy biura.

Czym jest dieta pudełkowa?

„Dieta pudełkowa”, „dieta z dowozem pod drzwi”, czy też catering dietetyczny, to zyskująca coraz większą popularność forma sposobu odżywiania. Wystarczy tylko za pomocą strony internetowej danej firmy zamówić odpowiedni pakiet. Mamy możliwość wyboru ilości posiłków, kaloryczności diety, ale też rodzaju dań. Zamawiający otrzymuje pod wskazany adres (np. do domu) pakiet składający się z pięciu posiłków (śniadanie, drugie śniadanie, obiad, przekąska, kolacja), które są zapakowane w oddzielne estetyczne jednorazowe pojemniki. Jeżeli potrawa wymaga podgrzania, umieszczona jest specjalnym opakowaniu przeznaczonym do odgrzewania np. w kuchence mikrofalowej. Zazwyczaj zamawia się taką dietę na 7 -21 dni. Im wyższy pakiet, tym tańszy. Zaletą firm cateringowych jest to, iż można zamówić np. próbny zestaw 2-dniowy, żeby sprawdzić, czy odpowiada nam taka forma posiłków. Zamawiając dietę pudełkową, codziennie otrzymujemy świeże i zdrowe posiłki, przygotowywane w oparciu o zalecenia dietetyków. Zanim je natomiast zamówimy, możemy dowiedzieć się, jak wygląda przykładowe menu na wybrany okres, żeby uniknąć zdziwienia i rozczarowania przy otwieraniu pudełka.

Dla kogo jest dieta pudełkowa?

Dieta pudełkowa obecnie cieszy się dużym zainteresowaniem nie tylko wśród celebrytów, którzy chcą być fit. Ta forma żywienia staje się coraz bardziej popularna wśród osób chcących zrzucić zbędne kilogramy, ale też chcących po prostu zdrowo się odżywiać. Po dietę pudełkową sięgają też osoby zapracowane, które nie mają czasu na przygotowywanie posiłków. Kolejną grupę zamawiających stanowią osoby borykające się z różnymi schorzeniami czy chorobami (np. celiakia, cukrzyca). Osoby te potrzebują specjalistycznej diety, a niestety nie zawsze wiedzą jak ułożyć odpowiednie menu. Firmy cateringowe przychodzą tu z pomocą – jadłospis ustala dietetyk. Wtedy mamy pewność, że menu jest odpowiednio zbilansowane i dostosowane do naszych potrzeb. Z takiej diety mogą też korzystać wegetarianie, pescowegetarianie, osoby z nietolerancjami i alergiami, sportowcy, czy osoby chcące oczyścić i wzmocnić organizm. Każdy znajdzie dla siebie odpowiedni pakiet.

Czy warto korzystać z diety pudełkowej?

Niejednokrotnie osoby przeglądające oferty firm cateringowych zadają sobie pytanie, czy warto korzystać z takiej “diety z dowozem”. Jak wszystko, tak i catering dietetyczny ma swoje plusy i minusy. Na pewno posiłki dostarczone do domu czy pracy to oszczędność czasu, którego we współczesnym świecie wszystkim brakuje. Zamawiając gotowe posiłki, nie musimy myśleć o zakupach żywności, liczeniu kalorii, wymyślaniu potraw, gotowaniu. Na dodatek mamy pewność, że przygotowane przez specjalistów dania dostarczą odpowiednią ilość białka, węglowodanów, tłuszczów, witamin, minerałów i innych cennych dla zdrowia składników odżywczych.

Kolejnym plusem diety pudełkowej jest jej skuteczność potwierdzona przez osoby korzystające z takiej formy żywienia. Różnorodne, kolorowe, niewielkie porcje spożywane w równych odstępach (co 3-4 godz.) korzystnie wpływają na metabolizm, dzięki czemu chudniemy. Ponadto dieta pudełkowa to dobry sposób na zmianę złych nawyków żywieniowych. Możemy też spróbować dań, których nigdy wcześniej nie jedliśmy.

Niestety znajdziemy też i minusy „diety prosto do domu”. Pierwszym z nich, na dodatek decydującym w głównej mierze o jej zakupie, jest cena takiego cateringu. Koszt zestawu posiłków na jeden dzień to przeważnie około 50 zł, a więc miesięcznie musimy na nie wydać ponad 1500 zł. Niestety nie każdą osobę na to stać. Wadą diety pudełkowej jest też to, iż nie mamy wpływu na pochodzenie produktów żywnościowych wchodzących w skład danego posiłku. Dlatego przy wyborze cateringu dietetycznego najlepiej bazować na wiarygodnych rekomendacjach – takich jak w przypadku Nutridiety.

Jak schudnąć do wakacji? 7 praktycznych porad

Lato, a zwłaszcza wakacje, to czas odpoczynku i wyjazdów. Każda z nas marzy idealnej sylwetce, by pokazać się na plaży w bikini. Zazwyczaj po zimie mamy tzw. oponki, dlatego też szukamy sposobu na pozbycie się zbędnych kilogramów. Warto więc mieć już swój plan odchudzania, by do wakacji zdążyć go zrealizować. Na dodatek wiosna to idealny moment na odchudzanie i oczyszczanie organizmu. Co zrobić, żeby schudnąć?

1. Jedz pełnowartościowe śniadania

Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Dodaje energii na dłuższy czas i zapobiega napadom “wilczego głodu”. Dlatego też, zanim wyjdziesz z domu, zjedz np. jajecznicę z warzywami i kromką razowego pieczywa czy też jajko na miękko z pomidorem i pieczywem. Dobrym pomysłem są też pasty np. warzywne czy twarogowe z chlebem razowym. Śniadania białkowo-tłuszczowe dodadzą energii i nie będziemy wtedy sięgać np. po drożdżówki czy inne przekąski.

2. Postaw na warzywa i owoce

Warzywa i owoce powinny znajdować się w codziennym menu każdego człowieka. Są one źródłem witamin, minerałów, błonnika i innych substancji cennych dla naszego organizmu. Badania naukowe potwierdzają, iż składniki obecne w warzywach i owocach mogą zapobiegać chorobom cywilizacyjnym, m.in. cukrzycy, miażdżycy czy otyłości. Warto więc sięgać po nie każdego dnia. Zaleca się spożywanie ich w proporcji: ¾ warzywa, ¼ owoce. Koktajl z dodatkiem warzyw zielonych (szpinak, seler naciowy, jarmuż) to doskonały pomysł na drugie śniadanie. Do obiadu zawsze podawajmy surówkę, np. z rzepy czy innych ulubionych warzyw.

3. Spożywaj posiłki regularnie i bez pośpiechu

Właściwie zbilansowana dieta (nie może zabraknąć białek, węglowodanów, zdrowych tłuszczy) zakłada spożywanie 5 posiłków dziennie (śniadanie, drugie śniadanie, obiad, lekki podwieczorek i kolacja) w odstępach 3-4 godz. Zapobiegnie to wahaniom poziomu glukozy we krwi, a co się z tym wiąże – atakom „wilczego głodu”. Jeśli będziemy najedzeni, nie będziemy sięgać po niezdrowe przekąski, np. batony czy czekolady.

Na obiad można zjeść zupę na wywarze warzywnym czy kaszę z duszonym chudym mięsem i warzywami. Lekkostrawną kolację powinno się zjadać najpóźniej 2-3 godziny przed snem. Posiłki spożywaj powoli, bez pośpiechu. Nie jedz przed telewizorem czy komputerem, gdyż wtedy na pewno zjesz więcej. Posiłki warto też wcześniej zaplanować.

4. Włącz do diety produkty przyspieszające przemianę materii

Odpowiednio pracujący układ pokarmowy to podstawa odchudzania. Produkty bogate w błonnik korzystnie wpłyną na perystaltykę jelit, zapobiegając zaparciom. Warto więc sięgać po kasze, pełnoziarniste makarony i pieczywo, warzywa i owoce. O odpowiednią florę bakteryjną jelit zadają fermentowane produkty mleczne, np. maślanka kefir czy zsiadłe mleko. Do koktajli czy potraw należy też dodawać przyprawy rozgrzewające, np. imbir czy papryczkę chili. Więcej na ten temat przeczytasz w naszym artykule Produkty przyspieszające metabolizm: TOP 10 Nutridiety.

5. Pamiętaj o odpowiednim nawodnieniu organizmu

Podczas odchudzania należy pić minimum 2 l wody niegazowanej. Można także pić herbatkę (zieloną, czerwoną, białą), ale też zioła, np. pokrzywę, mniszek lekarski. Jeśli pijesz kawę, unikaj zbędnych dodatków, czyli cukru, śmietanek itp. Należy pamiętać, iż wody smakowe zawierają zazwyczaj dużo cukru, nie są więc zalecane do picia, zwłaszcza podczas odchudzania.

6. Ruszaj się każdego dnia

Dobrze zbilansowana dieta w połączeniu z aktywnością fizyczną pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów. Należy ruszać się codziennie. Jeśli nie mamy czasu na ćwiczenia np. na siłowni czy w klubie fitness, wybierzmy się na przejażdżkę rowerową lub dłuższy spacer. Aktywność fizyczna na świeżym powietrzu poprawi nastrój i ułatwi zasypianie, a sen jak wiadomo jest również ważnym elementem zdrowego stylu życia.

7. Nie rezygnuj!

Odchudzanie to proces długotrwały, wymagający wyrzeczeń. Bardzo ważna jest też wytrwałość i motywacja. Niezależnie od tego, czy udało Ci się schudnąć w wyznaczonym czasie odpowiednią ilość kilogramów, nie rezygnuj z diety. Obniżenie masy ciała korzystnie wpłynie na zdrowie i samopoczucie. Pamiętaj o tym!

Co wyeliminować z diety, żeby schudnąć?

Jeśli chcesz schudnąć do wakacji, musisz ograniczyć lub całkowicie wyłączyć z diety pewne produkty. Na pewno nie pomoże w walce o smukłą sylwetkę spożywanie jedzenia typu fast-food, tłustych mięs, słodyczy, ciast oraz picie napojów typu cola czy wody smakowe. Należy także ograniczyć spożywanie alkoholu, zwłaszcza wysokokalorycznych drinków.

Jak szybko schudnąć przed wakacjami i uniknąć efektu jo-jo? Na pewno zapomnij o głodówkach i „dietach cud”. Długotrwałe efekty przyniesie tylko zmiana nawyków żywieniowych. Zdrowe odżywianie i aktywność fizyczna korzystnie wpłyną na zdrowie i zadbają o smukłą sylwetkę.

Wiesz już co robić, żeby schudnąć? To do dzieła!

Suszone owoce w diecie – solidne wsparcie czy kłopotliwy element?

Suszone owoce, takie jak banany, jabłka, gruszki, figi czy morele, są wartościowe odżywczo, dlatego też dodaje się je do musli, owsianek, koktajli czy jogurtu. Czy jednak można je jeść bez ograniczeń? Jak suszone owoce w diecie wpływają na odchudzanie?

Suszone owoce – co o nich wiemy?

Suszone owoce są produktem wysokoenergetycznym, w 100 g dostarczają ok. 300 kcal. W wyniku procesu produkcji powstaje produkt o małej zawartości wody (od 10 do 25%), ale większej koncentracji cukrów i kalorii. Jednak wyższa temperatura i inne czynniki powodują, iż dochodzi do utleniania witaminy C. Ponadto produkt traci aromat, barwę oraz zmienia smak. Suszenie utrwala jednak owoce i przedłuża ich termin przydatności do spożycia. Niestety nie wszystkie suszone owoce są polecane do spożycia. Większość z nich zawiera dwutlenek siarki (E220). Warto wybierać owoce niesiarkowane, które mają ciemniejszą barwę i wyglądają mniej apetycznie, są zaś zdrowsze. Omijajmy też takie, które wzbogacone są cukrem i innymi substancjami. Kupując suszone owoce, należy pamiętać o czytaniu etykiet.

Suszone owoce dla zdrowia

Owoce są źródłem wielu witamin, minerałów i innych substancji odżywczych. Korzystne jest również spożywanie ich w formie suszonej. Warto jednak wiedzieć, że proces suszenia wpływa na kaloryczność owoców – suszone owoce mają więcej kalorii niż świeże. Jednak „zagęszczone” zostają też niektóre witaminy i składniki mineralne. Dlatego też suszone morele zawierają więcej żelaza i witaminy A niż morele świeże. Suszone owoce zawierają też związki fenolowe, które działają przeciwutleniająco. Figi są źródłem m.in. wapnia i magnezu, a suszone śliwki witamin A i K. Współczesne badania potwierdziły wysoką wartość odżywczą, jak też i właściwości prozdrowotne jagód goji. Suszone owoce goji zawierają białko (18 aminokwasów), węglowodany, tłuszcz (w tym z grupy omega-6), witaminy C i E, żelaza, miedzi, fosforu, wapnia, cynku, selenu. Wszystkie suszone owoce są źródłem błonnika (najwięcej w rodzynkach i suszonych jabłkach) korzystnie wpływającego m.in. na pracę jelit. Większość suszonych owoców (z wyjątkiem daktyli i rodzynek) ma stosunkowo niski indeks glikemiczny.

Suszone owoce a odchudzanie

Niejednokrotnie pada pytanie, czy owoce suszone tuczą i czy można je spożywać na diecie redukcyjnej. Na pewno warto po nie sięgać jako dodatek do jogurtu czy owsianki, czy też jako zamiennik słodyczy. Zawierają dużo błonnika, wpływają więc na przemianę materii, ułatwiają trawienie i zapobiegają zaparciom. Owoce suszone doskonale nadają się też jako przekąska dla osób aktywnych. Warto wiedzieć, iż cukry skoncentrowane w owocach nie wpływają znacząco na indeks glikemiczny, gdyż fruktoza nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Należy jednak pamiętać o ich kaloryczności i zachować umiar w ich spożywaniu.

Suszone owoce mają dużo zastosowań kulinarnych, dlatego też mogą urozmaicić dietę. Mogą być na przykład dodatkiem do sałatek, a suszone śliwki czy żurawina doskonale sprawdzą się w potrawach mięsnych.

Ile kalorii mają owoce suszone?

Obecnie dostępnych jest dużo owoców w formie suszonej. Możemy kupić suszone banany, ananasy, figi, daktyle, śliwki, jagody goji, jabłka, gruszki, żurawinę czy nawet jarzębinę. Warto jednak wiedzieć, ile produkty te dostarczają kalorii tak, by nie ucierpiała na tym nasza sylwetka. Kalorie w 100 g owoców:

  • figi suszone – ok. 290 kcal,
  • daktyle suszone – ok. 280 kcal,
  • jabłko suszone – ok. 240 kcal,
  • banany suszone – ok. 340 kcal,
  • śliwki suszone – ok. 300 kcal,
  • suszony ananas – ok. 200 kcal.

Suszone owoce są kaloryczne, jednak spożywanie ich korzystnie wpływa na zdrowie. Warto jednak pamiętać o ich kaloryczności i zachować umiar w ich spożywaniu.

Jajka a odchudzanie – co musisz na ten temat wiedzieć?

Jaja kurze do doskonały produkt żywnościowy, którym obdarowała nas natura. Jedno jajko w diecie realizuje ok. 25 % zapotrzebowania dorosłego człowieka na pełnowartościowe białko. Jajka faszerowane, na miękko, na twardo, sadzone, w jajecznicy czy sałatce to źródło minerałów, witamin, pełnowartościowego białka i tłuszczów. Czy jajka w codziennej diecie pomogą nam schudnąć? Ile kalorii ma jajko? Z czym jeść jajka na twardo?

Jajka dla zdrowia

Jajka są bardzo wartościowym składnikiem codziennego jadłospisu. Zawierają minerały (siarkę, potas, sód, chlor; żółtko zawiera też żelazo fosfor, wapń, magnez) oraz witaminy: A, D, E, K, witaminy z grupy B (B1, B2). Ponadto znajdziemy w nich luteinę, nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, cholinę, fosfolipidy oraz wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne i to w postaci najlepiej przyswajalnej. Dzięki takiemu bogactwu składników jajka korzystnie wpływają na nasze zdrowie, ale też i urodę. Spożywanie jajek chroni wzrok, korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu. Lecytyna wykazuje właściwości emulgujące. Nazywana ona jest „pogromcą tłuszczu”, gdyż rozbija tłuszcze i cholesterol na mniejsze cząstki, zapobiegając miażdżycy. Składnikom jaja przypisuje się działanie m.in. przeciwdrobnoustrojowe, właściwości przeciwadhezyjne, immunomodulujące, a nawet przeciwnowotworowe. Spożywanie jajek może przeciwdziałać nadciśnieniu. Jajko jest więc niezwykle ważnym składnikiem korzystnie wpływającym na zdrowie, ale też profilaktykę i leczenie chorób.

Jajka a odchudzanie

Jajka mają mało kalorii. Średniej wielkości jajo waży 60 g i ma 80–90 kcal. Zawiera ono 8 g białka, 6 g tłuszczów (z tego około 70% to zdrowe tłuszcze nienasycone) oraz mniej niż 1 g węglowodanów. Jajka są niskokaloryczne, dlatego polecane są na diecie redukcyjnej. Na dodatek ich spożycie daje uczucie sytości przez dłuższy czas. Zapobiega to podjadaniu między posiłkami, zwłaszcza niezdrowych przekąsek. Dzięki temu łatwiej też utrzymać odpowiednią masę ciała. Ponadto jajka są bardzo wartościowe odżywczo, zaleca się ich spożywanie na dietach niskokalorycznych, by zapobiec niedoborom białka, składników mineralnych i witamin. Warto wiedzieć, iż białko jaja kurzego ma najwyższą wartość biologiczną wśród wszystkich produktów, gdyż obecne są w nim aminokwasy idealnie uzupełniające zapotrzebowanie organizmu ludzkiego, głównie do budowy masy mięśniowej.

Istnieją różne diety odchudzające (np. dieta jajeczna), które pozwalają w krótkim czasie pozbyć się większej ilości kilogramów. Jednak najlepszym pomysłem jest dobrze zbilansowana dieta bogata w witaminy, minerały i białko (np. z jajek). Korzystnie wpłynie ona na sylwetkę i zapobiegnie efektom jo-jo.

Kiedy najlepiej jeść jajka?

Jajka to dobry pomysł na śniadanie. Podane jako pierwszy posiłek sprzyjają spalaniu tłuszczów. Potrawa oparta na jajkach zalecana jest też na dietach odchudzających. Spożycie pełnowartościowego posiłku rano doda energii na cały dzień, co zapobiegnie napadom głodu, a co się z tym wiąże – podjadaniu. Należy je jednak przyrządzić w odpowiedni sposób i podawać w towarzystwie warzyw oraz pełnoziarnistych produktów zbożowych. Dlatego dwa jajka na miękko, kromka chleba razowego z masłem i pomidor to doskonałe śniadanie. Jajka na twardo zazwyczaj dodaje się do różnych sałatek, bogatych w warzywa. Kolacja z jajek na twardo faszerowanych np. tuńczykiem w towarzystwie warzyw to smaczny i pełnowartościowy posiłek.

Warto wiedzieć, że jaja obfitują w aminokwasy siarkowe, spożywane w nadmiarze przyczyniają się do zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej. Jajecznica z dziesięciu jaj nie jest więc dobrym pomysłem na zdrowe śniadanie.

Jajka a kalorie

Kaloryczność jajka zależy od sposobu przyrządzenia. I tak:

  • jajko ugotowane na miękko (gotowanie do 4 minut) – 74 kcal (jajko gotowane jest lepiej trawione przez nasz organizm, warto po nie sięgać na diecie odchudzającej),
  • jajko ugotowane na twardo – 79 kcal (są ciężej strawne, zbyt długie ich gotowanie – powyżej 10 minut, powoduje utratę cennych składników i doprowadza do reakcji siarki z żelazem),
  • jajko sadzone na maśle – ok. 130 kcal (kaloryczność wynika z dodatku tłuszczu do smażenia, który wnika w potrawę),
  • jajecznica z dwóch jaj na maśle (bez dodatków) – ok. 200 kcal.

Jajka smażone: sadzone, w postaci jajecznicy czy omletu zachowują witaminy, ale tłuszcz użyty do smażenia podnosi kaloryczność potrawy. Jajko smażone otrzymuje więc dodatkowe kalorie. Jajecznicę najlepiej smażyć krótko na łyżce prawdziwego masła. Warto dodać do niej warzywa, np. pomidora czy szpinak. Najważniejsze jest to, by spożywać jajka świeże.

Czy wiesz, że…

  • Kubańska kura zniosła jajko o wadze 180g – rekord zapisano w „Księdze Rekordów Guinessa”.
  • Skorupka jajka zawiera do 17 tysięcy porów – jajko może chłonąć zapachy z lodówki.
  • Siarka obecna w żółtku wchodzi w reakcję ze srebrem ze sztućców – powstaje związek tzw. siarczek srebra (Ag2S). Sztućce po kontakcie z żółtkiem czernieją.
  • Cysteina zawarta w jajku rozkłada aldehyd octowy, który wytwarza się po spożyciu alkoholu. Jajko jest więc wskazane przy zatruciu alkoholowym.

Produkty przyspieszające metabolizm: TOP 10 Nutridiety

Zgrabna i smukła sylwetka to marzenie każdej kobiety. Większość próbuje odzyskać figurę, stosując różne diety odchudzające. Zmieniając codzienne menu, warto do niego włączyć produkty poprawiające przemianę materii. Matka natura obdarowała nas owocami, warzywami i ziołami, które „podkręcają” metabolizm. Jakie produkty przyspieszają metabolizm?

1. Imbir

Stosując dietę odchudzającą, warto sięgnąć po przyprawy przyspieszające metabolizm. Jedną z nich jest imbir, który zawiera m.in. gingerol przyśpieszający spalanie tłuszczu zmagazynowanego na brzuchu, ale też w organach wewnętrznych. Składniki zawarte w przyprawie hamują rozwój bakterii, wirusów, grzybów i pasożytów. Imbir działa przeciwzapalnie, żółciopędnie. Pobudza pracę przewodu pokarmowego, ułatwiając trawienie. Ciasteczka owsiane z dodatkiem imbiru czy zielona herbatka imbirowa to dobry pomysł na podwieczorek.

2. Papryka ostra chili

Papryczka chili zawiera substancję o nazwie kapsaicyna, która podnosi termogenezę wewnątrz organizmu, wpływając na zahamowanie apetytu i przyspieszenie przemiany materii. Papryczkę warto więc dodawać do potraw, by ułatwić spalanie tłuszczu w organizmie. Jedzenie pikantnych potraw może wspomóc proces odchudzania.

3. Awokado

Awokado to owoc kaloryczny – 100 g tego owocu zawiera 221 kcal, jednak nie należy się go bać. Warto włączyć awokado do diety, gdyż zawiera zdrowy tłuszcz, witaminę E, witaminę A, B1, B2, C, PP, K, H, kwasy oraz minerały: wapń, potas fosfor oraz błonnik. Regularne spożywanie awokado korzystnie wpływa na pracę mózgu i przeciwdziała szkodliwemu działaniu stresu oksydacyjnego. Dzięki błonnikowi reguluje poziom glukozy we krwi oraz wspomaga odchudzanie. Jajko zapiekane w awokado to zdrowe i pyszne śniadanie.

4. Jabłka

Jabłka nalezą do owoców niskokalorycznych, 100 g dostarcza od 36 do 57 kcal. Jedno średniej wielkości jabłko może mieć od 54 do ok. 85 kcal. Owoce te są źródłem m.in. witamin, minerałów, pektyn i błonnika. Błonnik korzystnie wpływa na perystaltykę jelit, pomaga oczyścić układ pokarmowy z resztek pokarmów. Błonnik, ale też i pektyny, wypełniają żołądek, dając poczucie sytości na dłużej, co zapobiega podjadaniu. Jedzmy więc jabłka dla zdrowia, ale też i urody.

5. Siemię lniane

Siemię lniane należy do grupy polskich „superfoods”, gdyż jest cennym produktem odżywczym. To bogate źródło witamin z grupy B, witaminy E oraz minerałów: żelaza, potasu, cynku, magnezu, wapnia. Siemię lniane może wspomóc odchudzanie, gdyż dostarcza dużej ilości błonnika pokarmowego. Dzięki temu przyspiesza przemianę materii i pobudza pracę jelit, zapobiegając m.in. zaparciom. Napar z siemienia lnianego jest więc skutecznym środkiem wspomagającym walkę ze zbędnymi kilogramami.

6. Ryby

Ryby są bogatym źródłem tłuszczów, bogatych w kwasy omega-3. Spożywanie ryb korzystnie wpływa na układ krwionośny, ale przyśpiesza też spalanie tkanki tłuszczowej. Ponadto ryby są bogatym źródłem białka, które jest niezbędnym składnikiem diety odchudzającej. Badania naukowe potwierdzają, iż ryby sycą bardziej od mięsa drobiowego i wołowiny. Najlepiej wybierać ryby morskie, zwłaszcza śledzia, łososia czy dorsza.

7. Pokrzywa

Żeby organizm prawidłowo funkcjonował, potrzebne jest też odpowiednie nawodnienie. Oprócz wody warto pić zioła przyspieszające metabolizm, np. napar z pokrzywy. Działa on moczopędnie, pomaga pozbyć się nadmiaru wody i szkodliwych produktów przemiany materii. Likwiduje też obrzęki i opuchnięcia nóg i rąk.

8. Mniszek lekarski

Mniszek to niepozorne zioło o korzystnych dla zdrowia właściwościach. Zawiera kwas chlorogenowy, który zmniejsza ilość przyswajanych cukrów. Dzięki temu organizm spala tkankę tłuszczową. Ponadto kwas ten korzystnie wpływa na pracę wątroby, pobudzając wydzielanie żółci, co ułatwia trawienie.

9. Zielona herbata

Zielona herbata korzystnie wpływa na metabolizm, gdyż zawiera katechiny , czyli przeciwutleniacze zapewniające szybsze spalanie kalorii. Ostatnie badania udowadniają, że zielona herbata zmniejsza wchłanianie tłuszczu z pożywienia. Warto więc pić 3-4 filiżanki tego zdrowego naparu dziennie.

10. Yerba Mate

Yerba mate zawiera witaminy: A, C, E, B1, B2 oraz minerały: magnez, żelazo, wapń, sód, potas, krzem, siarkę, mangan, cynk. Ponadto obecne są w niej: karoten, kwas pantotenowy, biotyna, kwas chlorowodorowy, cholina, chlorofil i inozyt. Napój ten pobudza, ale też wykazuje właściwości m.in. stymulujące, moczopędne, przeczyszczające, przeciwgorączkowe. Yerba Mate  przyspiesza proces odchudzania, gdyż działa jak naturalny detox. Oczyszcza organizm i pobudza go do pracy.

Długotrwałe efekty odchudzające uzyskać można tylko dzięki wprowadzeniu zdrowej diety bogatej w owoce i warzywa, a także aktywności fizycznej. Oczywiście naturalne produkty zwiększające metabolizm wzbogacą codzienny jadłospis i pomogą w walce o smukłą sylwetkę. Pokarmy przyspieszające spalanie tłuszczu to nie wszytko. Więcej informacji znajdziesz w naszym artykule – Jak przyspieszyć przemianę materii?.

Czy cynamon wspomaga odchudzanie? Fakty i mity

Cynamon to powszechnie znana przyprawa, ale też środek leczniczy. W medycynie ludowej cynamon stosowano głównie w przypadku dolegliwości układu pokarmowego, przy przeziębieniach, ale też jako środek przeciwbólowy i wzmacniający organizm. Współcześnie przyprawę zaleca się przy cukrzycy, chorobach sercowo-naczyniowych, a także w profilaktyce nowotworów. Czy cynamon na właściwości odchudzające? Jak stosować przyprawę w diecie?

Cynamon – niezwykła roślina przyprawowa

Cynamonowiec cejloński (Cinnamomum zeylanicum) to wiecznie zielone drzewo z rodziny wawrzynowatych (Lauraceae). Ojczyzną rośliny jest Cejlon, ale występuje też na wybrzeżach Indii, Mauritiusie, Madagaskarze i na Wyspach Sundajskich. Cynamon uprawia się w południowo-wschodniej Azji, na Antylach, w Ameryce Południowej, a także w krajach strefy tropikalnej. Ma on słodki smak i przyjemny korzenny zapach.

Surowcem zielarskim jest przede wszystkim kora cynamonowa (Cinnamimi cortex), czyli suszona kora młodych pędów, zwana cynamonem. Stosuje się też liście cynamonowca, a także olejek cynamonowy (Cinnamomi oleum). Substancjami leczniczymi cynamonu są głównie: aldehyd cynamonowy, eugenol, kwas cynamonowy, linalol, garbniki. Ponadto w składzie chemicznym cynamonu znajdziemy m.in.: witaminy A, C, E i K, błonnik oraz minerały: żelazo, wapń, sód, fosfor, magnez, mangan, potas.

Cynamon a zdrowie

Cynamon to jedna z najpopularniejszych przypraw znanych i stosowanych już od najdawniejszych czasów. Jest jedną z roślin wymienianych w Starym Testamencie, w Księdze Rodzaju. Roślina znana i stosowana przez starożytnych Greków, Rzymian, Egipcjan, Hindusów i Chińczyków. Uważana za pokarm bogów. W starożytnym Egipcie cynamon wykorzystywano do balsamowania zwłok oraz jako kadzidło. Syrop z kory cynamonowca miał wzmacniać ciało i nadawać mu „boski kolor”. Cynamon traktowany był też jako amulet chroniący przed chorobami. Leczono nim choroby ciała. Stosowano go przy kaszlu i przeziębieniu, przy problemach trawiennych oraz na poprawę apetytu. W średniowieczu działanie lecznicze cynamonu dostrzegła św. Hildergarda. Roślina trzymana w domostwie miała chronić przed morowym powietrzem, dlatego też w czasach epidemii każdy trzymał w domu cynamon. W XVI w. we Włoszech cynamon zalecano jako środek moczopędny, odtruwający, wiatropędny. Stosowano go też przy problemach z układem krążenia.

Właściwości prozdrowotne cynamonu

Współcześnie cynamon stosowany jest jako lek przy dolegliwościach trawiennych, braku apetytu, wzdęciach, biegunkach, zgadze, wrzodach, gdyż pobudza on wydzielanie żółci i soków trawiennych. Wyniki badań wskazują również na możliwość wykorzystania cynamonu w profilaktyce, jak również leczeniu chorób sercowo-naczyniowych. Roślina obniża ciśnienie krwi, normalizuje poziom cholesterolu całkowitego oraz frakcji LDL i HDL. Może ona także przeciwdziałać cukrzycy typu II, nowotworom oraz chorobie Alzheimera.

Olejek cynamonowy jest bardzo silnym naturalnym antyseptykiem, który zabija bakterie, m.in. Bacillus subtilis, Escherichia coli, Aspergillus niger, Streptococcus aureus, Mycobacterium phlei, Candida albicans i Penicillum chrysogenum. Olejek z kory cynamonowca zaleca się przy przeziębieniu, grypie, zakażeniach górnych i dolnych dróg oddechowych. Zwalcza on także pasożyty skóry – wesz, świerzbowiec oraz przewodu pokarmowego. Olejek z liści cynamonowca działa antyseptycznie i znieczulająco, stosowany jest do odkażania kanałów zębowych.

Cynamon na odchudzanie

Cynamon należy do przypraw rozgrzewających, dlatego też często zalecany jest dla osób na dietach odchudzających. Przyprawa ta zwiększa wrażliwość na insulinę i zmniejsza poziom cukru we krwi, co zapobiega zamianie cukrów w tkankę tłuszczową. Cynamon, podobnie jak inne przyprawy rozgrzewające, wspomaga przemianę materii. Koktajl z dodatkiem cynamonu to doskonały pomysł na drugie śniadanie czy podwieczorek.

Cynamon w kuchni i w aptece

Cynamon w postaci mielonej jest stosowany jako przyprawa poprawiająca smak potraw mięsnych, nawet rybnych. Jest on bardzo często dodawany do ciast (szarlotka, piernik), deserów, kompotów, dżemów. Niektórzy dodają cynamon do kawy, herbaty, likierów czy nalewek. W aptece można kupić preparaty na bazie cynamonu, np. Zioła Szwedzkie, Digesan, herbata Chai, czy Amol, Aromatol. Dostępna jest także pasta do zębów, która działa przeciw próchnicy oraz zapobiega stanom zapalnym dziąseł. Olejek eteryczny lub zmielone nasiona wykorzystywane są w kosmetyce do produkcji kremów, balsamów, perfum, itp.

Cynamon – przeciwwskazania

Cynamon niestety nie jest dla wszystkich, gdyż:

  • Zawiera eugenol, który może zmieniać właściwości żółci. Dlatego też przyprawa nie jest zalecana osobom chorym na kamicę wątrobową i borykającym się z zaburzeniami funkcjonowania woreczka żółciowego.
  • Zaliczany jest do tzw. alergenów kontaktowych i pokarmowych, może więc dojść do reakcji alergicznej – zmiany atopowe w okolicy czerwieni wargowej, dziąseł i na dłoniach.
  • Zawarta w roślinie kumaryna rozrzedza krew, dlatego nie zaleca się spożywania tej przyprawy kobietom w ciąży (może dojść do poronień) oraz osobom z zaburzeniami krzepliwości krwi.

Cynamon to aromatyczna przyprawa, która wykazuje właściwości zdrowotne. Warto ją mieć w swojej kuchni i domowej apteczce.